Demir, vücudumuzda üretilmeyen ancak, vücudumuz için temel olan bir mineraldir. Demirin vücuttaki en büyük görevi hemoglobin üretimidir. Hemoglobin,kanımızdaki alyuvarlarda bulunur ve dokulara oksijen taşır.Demir eksikliği genellikle büyümenin çok hızlı olduğu çocukluk ve ergenlik çağı ile hamilelik dönemlerinde ortaya çıkmaktadır.Demir eksikliği belirtileri şu şekilde sıralanabilir:
- Yorgunluk ve enerji azlığı
- Sinirlilik
- Konsantrasyon bozukluğu
- Çarpıntı ve nefes darlığı
- Bağışıklık sisteminde zayıflık
- Solgun cilt,tırnaklarda kırılmalar
- Tahriş olmuş dil
- Yemek dışı şeylere istek (toprak, buz)
Demir bir çok besinde doğal olarak bulunur.Hayvansal kaynaklı besinlerden alınan demirin emilim oranı %25,bitkisel kaynaklı besinlerden alınan demirin emilim oranı %5'tir.Erkekler günlük 10 mg demire ,kadınlar günlük 18 mg demire ihtiyaç duyarlar.Hamilelik döneminde günlük 27 mg,emzirme döneminde günlük 18 mg,ergenlik döneminde günlük 15 mg demire ihtiyaç vardır. Demir içeriği yüksek besinlere değinmek gerekirse:
- Kırmızı et
- Hindi
- Yumurta
- Kuru meyveler (kuru üzüm,kuru erik,kuru incir,hurma,kuru kayısı gibi)
- Kuru baklagiller (kuru fasulye,mercimek,nohut,bakla,barbunya)
- Pekmez,tahin helvası
- Yağlı tohumlar(fındık,ceviz,badem)
- Zenginleştirilmiş tahıllar
- Yeşil yapraklı sebzeler (roka,ıspanak,pazı,maydanoz,nane,brokoli,dereotu vb.)
Demir eksikliği söz konusu olduğunda, demir emilimini arttırabilirsiniz.Bunun için
demir içeren besinleri C vitamini ile birlikte tüketmeye dikkat etmelisiniz.C vitamini demirin vücutta daha iyi kullanılmasını sağlar.Örneğin; portakal suyuna pekmez eklemek,sebzeleri et ile pişirmek,kurubaklagil yemeklerinin yanına bol salata tüketmek demir emilimini arttıracaktır.
Sağlıklı günler dilerim.
